ทำความรู้จักบรั่นดี กว่าจะมาเป็นเหล้านอกยอดนิยม

บรั่นดีคืออะไร ทำไมเหล้านอกชนิดนี้จึงเป็นที่นิยมของคนไทย เรียนรู้เอกลักษณ์ความโดดเด่นเฉพาะตัว รวมไปถึงกระบวนการผลิตอันละเมียดละไม อ่านต่อคลิกเลย!

ทำความรู้จักบรั่นดี กว่าจะมาเป็นเหล้านอกยอดนิยม

บรั่นดี อาจมีจุดเริ่มต้นจากการหมักด้วยองุ่น แต่ปัจจุบันได้มีการปรับปรุงกระบวนการผลิตให้หลากหลายมากขึ้น นั่นหมายความว่าเหล้านอกชนิดนี้ไม่ได้มีส่วนผสมของแค่องุ่นเท่านั้น เพราะอาจหมักร่วมกับผลไม้แห้งชนิดอื่น รวมไปถึงดอกไม้แห้งและเครื่องเทศ เพื่อทำให้มีรสชาติ สี และกลิ่นโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว กระนั้นโดยทั่วไปแล้วบรั่นดีจะหมายถึงเหล้าที่ผลิตจากองุ่นและหมักบ่มเอาไว้ในถังไม้โอ๊ก แถมในปัจจุบันยังมีการผลิตบรั่นดีที่มาจากผลไม้อื่น ๆ โดยเฉพาะด้วย

ขั้นตอนและกระบวนการผลิตบรั่นดี

ขั้นตอนการผลิตบรั่นดีจะเริ่มจากการนำองุ่นที่สุกจัดมาบดละเอียดเพื่อหมักเป็นไวน์ ซึ่งความหวานที่อยู่ในองุ่นจะเข้าสู่กระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ เมื่อถึงเวลาจึงนำมากรองอีกครั้งเพื่อเอาแค่น้ำไปหมักใหม่เป็นครั้งที่ 2 จากนั้นจึงนำมากลั่นเพื่อแยกเอาน้ำออก ขั้นตอนนี้จะทำให้เหลือแอลกอฮอล์อยู่ประมาณ 30 ดีกรี แต่เมื่อกลั่นซ้ำเป็นครั้งที่ 2 จะพบว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เพิ่มสูงขึ้น 70-80 ดีกรี

ที่สำคัญคือการกลั่นจะไม่ได้นำเอาไปใช้ทั้งหมด แต่จะคัดเอาเฉพาะบรั่นดีที่ผ่านกระบวนกลั่นกลาง ๆ เท่านั้น ช่วงแรกกับช่วงท้ายที่กลั่นจะถูกคัดออก จากนั้นจึงนำไปบ่มในถังไม้โอ๊ก จะผสมสูตรเด็ดอะไรลงไปก็อยู่ในขั้นตอนนี้ ซึ่งระยะเวลาในการบ่มก็จะแตกต่างกันออกไป อยู่ที่ประมาณ 2-25 ปี เมื่อบ่มได้ที่จึงนำมาเติมน้ำกลั่นอีกครั้งเพื่อเจือจางแอลกอฮอล์ให้เหลือไม่เกิน 40 ดีกรี จัดการเติมคาราเมลให้ได้สีตามต้องการ

เพียงเท่านี้เราก็จะได้บรั่นดีสีทองอำไพมาดื่มด่ำให้ชุ่มคอ โดยเหล้านอกชนิดนี้ 1 แกลลอน จะใช้ไวน์ในการผลิตมากถึง 10 แกลลอน มันจึงไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจที่จะมีราคาค่อนข้างแพง ซึ่งประเทศที่ขึ้นชื่อลือชาเรื่องบรั่นดี หนีไม่พ้นฝรั่งเศสที่เปรียบเสมือนต้นกำเนิด แต่ปัจจุบันก็มีผลิตในสหรัฐอเมริกา เยอรมนี อิตาลี เปรู และสเปน ด้วยเช่นกัน ขณะที่ไทยเราก็มีแบรนด์บรั่นดีอย่าง Regency และ Meridian ให้ได้ลิ้มลอง

ความโดดเด่นและเอกลักษณ์ของบรั่นดี

บรั่นดี เป็นเหล้านอกที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ตัวเหล้าจะค่อนข้างหนืดข้นกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น และมีความหวานติดตัวอยู่ด้วยเสมอ เช่นเดียวกับกลิ่นที่โดดเด่นแตกต่างกันไปแต่ละยี่ห้อ มีการใช้ส่วนผสมจำนวนมากบ่มในถังไม้โอ๊ก ทำให้กลิ่นโดดเด่นกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ส่วนวิธีดื่มก็ค่อนข้างหลากหลาย จะดื่มเพียวเลยก็ได้ จะใส่น้ำแข็งสักก้อนก็ดี หรือจะใช้ผสมค็อกเทลก็ได้เช่นกัน

Similar Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *